La comida saludable en el año XXI

 Como han dicho algunos en que fue difícil pues aquí se los dejo:  Las enfermedades del siglo XXI indican que esta relación se ha estrechado en una altísima proporción. El consumo excesivo de grasas saturadas y colesterol se asocia a un alto riesgo de presentar enfermedades cardiovasculares. La alimentación y la actividad física influyen en la salud, ya sea de manera combinada como cada una por separado. Así pues, mientras que los efectos de la alimentación y la actividad física en la salud suelen interactuar, como en la obesidad, la actividad física aporta beneficios adicionales independientes de la alimentación. Por ello, se plantea que una alimentación saludable es fundamental para mejorar la salud física y mental de las personas. Mantener un estilo de vida saludable hace referencia, entre otras muchas cosas a realizar ejercicio físico, evitar el consumo de sustancias tóxicas como el tabaco o el alcohol, descansar, gestionar el estrés diario y por supuesto alimentarse de ...

En Europa y en Estados Unidos, cada día más, el consumidor está familiarizado con las nuevas terminologías en el campo de la alimentación. Así, los términos probióticos, prebióticos o fibra dietética ya son de dominio común. Aunque el consumidor, no sepa su fundamento. Además, está superando la desconfianza hacia los alimentos procesados tras las diversas crisis alimentarias. A pesar de que los alimentos funcionales son cada día más conocidos y se van introduciendo en el mercado comunitario e internacional, una nueva tendencia en la alimentación ha empezado: los alimentos del “bienestar” (wellness). El uso de este término anglosajón está relacionado con la condición de sentirnos bien, tanto física como mentalmente. Especialmente, cuando ese bienestar es el resultado de una alimentación saludable, la práctica habitual de actividad física y los buenos hábitos. Estos alimentos no solo aportan nutrientes y compuestos saludables (compuestos bioactivos) sino que, además, proporcionan l...

  Según un estudio realizado por Jules Pretty, investigador de la Universidad de Sussex, más de 1,4 millones de agricultores de todo el mundo han adoptado enfoques agroecológicos. Su estudio identificó incrementos promedio de 100% en la productividad de cientos de proyectos luego de la adopción de estos principios, con aumentos record de 400% en situaciones más avanzadas de transición agroecológica. Además de los niveles de productividad, los sistemas manejados con un enfoque agroecológico proporcionan una respuesta positiva a otros factores responsables de la crisis en la agricultura convencional: tienen un balance positivo de energía y grandes ahorros en el uso de combustibles fósiles, son económicos en el uso de agua, recuperan y conservan la fertilidad del suelo sin el uso de insumos externos además de ser resistentes a los procesos de erosión, funcionan como ‘sumideros de carbono’ y no emiten –o emiten pocos– gases de efecto invernadero; están integrados funcionalmente a la ...

  La alimentación a mediados del siglo pasado se caracterizaba por un alto consumo de vegetales con una aportación de proteína vegetal que procedía del consumo de legumbres y frutos secos. Tenía un elevado porcentaje de hidratos de carbono complejos, debido al consumo de patata y arroz. Era una alimentación bastante escasa en proteína animal y se podría afirmar que era muy monótona pero rica en fibra. La población actual es más propensa a padecer enfermedades como la obesidad En cambio, la alimentación de este siglo es elevada en proteína, sobre todo animal, alta en grasas y rica en azúcar. En este caso, tenemos la fortuna de tener una dieta muy variada pero muy baja en fibra. Observando la evolución de nuestras dietas, podemos afirmar que han sufrido un cambio importante pero a su vez negativo. Y debido a estas modificaciones, nuestra población es más propensa a padecer enfermedades como la obesidad, la hipertensión, la hipercoles...